在盱眙县，小龙虾撑起庞大的产业集群。位于马坝镇的江苏省现代农业（盱眙龙虾）全产业链标准化示范基地，占地1200亩，总投资1800万元，将旧街稻虾共生基地打造为全国一流的种苗繁育中心、稻虾综合种养标准化示范基地、数字农业与节水灌溉基地，引领全国稻渔综合种养产业升级。

一只小小的龙虾，串联起育种、养殖、加工、餐饮、文旅的完整链条，全县近六分之一人口从事与龙虾相关的产业。2025年，盱眙县小龙虾养殖总面积达100万亩，年产量15万吨，龙虾收入占农民人均可支配收入的32.5%，全县小龙虾产业总产值达408亿元。