为全面提升景区餐饮服务质量，保障游客饮食安全，淮安区以河下古镇景区为重点，创新实施“放心碗筷”餐饮集聚区创建工程，通过标准化建设、规范化管理、常态化监督，全力打造让游客安心、舒心的餐饮消费环境。

强化“统”的意识，系统谋划，标准先行。建立专班推进机制，成立创建工作专班，制定河下古镇“放心碗筷”餐饮集聚区建设实施方案，明确“标准化建设指标”，将古镇核心区16家中大型餐饮单位全部纳入创建体系。创新“五统一”管理模式，统一公示栏样式、统一消毒记录台账、统一快检标准流程、统一培训教材、统一考核验收标准，实现“一家一档”精细化管理。

强化“精”的意识，技术赋能，协同监管。发放阴离子合成洗涤剂检测试剂盒，组织餐饮店自主定期对餐饮具进行检测，并记录检测结果，及时调整餐饮具清洗的管理。建立“红黄绿”三色分级公示制度，每月开展餐饮具ATP荧光检测并公示结果，形成动态评价体系。目前景区餐饮单位快检合格率从创建初期的82%提升至98%。

强化“联”的意识，多元共治，长效保持。构建“政企社”协同机制，联合多部门将“放心碗筷”纳入景区星级商户评定指标，组织餐饮协会开展“卫生示范店”评比，发动社区网格员参与日常巡查。建立“培训+考核”双轨制度，每季度开展“消毒操作大比武”活动，对连续两次考核优秀的商户给予水电费补贴。截至目前，已开展专题培训6场，覆盖从业人员400余人次。

通过三个月的集中创建，河下古镇餐饮单位已100%实现餐饮具清洗消毒规范化，餐饮具抽检合格率持续保持在95%以上，相关消费投诉同比下降62%。下一步，该区将总结形成《景区餐饮具消毒管理规范》地方标准，推动“放心碗筷”经验向辖区旅游餐饮单位复制推广。