2026年春节将至，家庭团聚、走亲访友、外出就餐等增多，餐饮消费进入高峰时段。为保障人民群众度过一个欢乐、祥和、平安的佳节，涟水县特作三项食品安全消费提示，进一步保障消费者饮食安全与健康。

一是对餐饮服务单位的提示。主体责任要履行。严格遵守食品安全相关法律法规，认真落实食品安全自查、进货查验、索证索票、从业人员健康管理等食品安全管理制度，严密防范化解食品安全风险隐患。加工过程要规范。加强食品加工制作全过程管理，确保生熟分开、烧熟煮透。不得超范围、超负荷经营，不得采购、使用、储存亚硝酸盐，不得制售“白马湖、洪泽湖野生鱼”以及野生动物。餐具消毒要到位。提供的餐饮具必须洗净消毒，达到卫生标准，倡导使用公筷公勺。人员管理要加强。保证从业人员持有效健康证明上岗，切实做好晨检工作，培养、保持良好的个人卫生习惯。承接客源要量力。根据自身接待能力承接“年夜饭”预订，不得超许可范围、超供餐能力经营，切实做好留样工作（每份样品不少于125克，冷藏保存48小时以上），并记录相关信息。

二是对广大消费者的提示。外出就餐“多留意”。一看证照。选择持有且悬挂有效食品经营许可证或小餐饮备案证的餐饮单位就餐。二看环境。留意就餐场所是否整洁卫生，餐饮具是否消毒洁净，提倡使用公筷公勺。三看渠道。网络订餐时，选择证照信息齐全、评价较好的商家，收到餐食后检查包装是否完好、食物是否新鲜。四看菜品。谨慎选择生食水产品、凉拌菜、野生菌等高风险食品，不吃感官异常或未烧熟煮透的菜肴。节日用餐“三注意”。要注意适量点餐。根据就餐人数合理点餐，践行“光盘行动”，剩菜打包后及时冷藏，再次食用前彻底加热。要注意饮食均衡。节日期间避免暴饮暴食，荤素搭配，少油少盐，饮酒适量。要注意保留凭证。妥善保存消费票据、电子订单等，一旦发生消费纠纷或发现食品安全问题，可及时维权。

三是对居家制作年夜饭的提示。把好原料关。到正规商场、超市或市场购买食材，注意查看食品标签、生产日期和保质期；购买畜禽肉时，留意检疫证明；不购买来源不明、腐败变质或感官异常的食品。把好储存关。生熟食品分开存放，防止交叉污染；冰箱内食物不宜过满，定期清理；冷藏食品尽早食用，冷冻食品避免反复解冻。把好加工关。食材要清洗彻底，尤其是肉、禽、蛋和水产品；刀、砧板、容器生熟分开；饭菜要烧熟煮透，特别是肉、禽、蛋和海产品；凉菜要现做现吃，不隔餐。把好分量关。根据家庭人数和食量制作，尽量不留剩菜；如需存放，应在烹饪后2小时内放入冰箱，再次食用前彻底加热。